Chefalul
substitutul perfect
Deși am o reputație proastă, de “pește pescuit în port”, chefalul pe care îl cumperi de la pescărie provine din activități de pescuit în larg.
Chelon labrosus or other grey mullet species (Mugil spp. or Liza spp.)
Cu ce mă hrănesc
Cu alge, plante acvatice și mici nevertebrate.
Unde mă găsești
Atlanticul de Nord-Est, Canalul Mânecii, Marea Nordului și Marea Mediterană.
Dimensiunea la maturitate
Minim 30 de centimetri.
Ce poți face
Sunt o alternativă perfectă pentru bibanul de mare, care face obiectul pescuitului excesiv. Am aproape același gust și mă găsiți la un preț mai mic!
IDEI DESPRE CUM SĂ GĂTIM
File de chefal cu buză superioară groasă
cu legume crocante și ceai verde
de Francois Pasteau
