În Portugalia mi se spune bacalhau, iar codul sărat reprezintă un fel de mâncare foarte răspândit în întreaga țară. Portughezii mă prepară în acest mod începând cu anul 1497, de când au ajuns pentru prima dată în America de Nord. Prin sărarea codului, au rezolvat o mare problemă cu care se confruntau în timpul voiajelor pe mare: conservarea alimentelor destinate hrănirii echipajelor în timpul călătoriei.